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2011年河南特岗面试:曹家餛飩: 餛飩炸醬面的混搭

19-11-20 09:23 來源:中國甘肅網-蘭州晨報 編輯:宋芳科

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  原標題:曹家餛飩: 餛飩炸醬面的混搭

  在敦煌路和火星街什字,有一家二十多年的餛飩店,名叫“曹家餛飩”。店不大,條件也略簡陋,但是拾掇得干干凈凈。小店主賣餛飩和炸醬面,配菜只有兩種,土豆絲和煎蛋。果然是家常味道——沒花樣,很直接。也沒什么好猶豫的,一碗大份餛飩,加一小碗炸醬面,一共22元。坐在桌前,小店的后廚一目了然。5位手腳麻利的妹子包餛飩、下面條、切小蔥。各司其職,忙而不亂。餛飩餡兒是否新鮮、味道如何,一眼就能看個大概。一個個包好的餛飩就這樣堆放在小案板上,客人點了,就數好數量扔進大鍋里。

  終于,餛飩和炸醬面上桌了。

  大碗餛飩,一碗20個,里面放著蛋皮、紫菜、榨菜、蝦皮和蔥花,最后淋上點香油。一上桌,胃口大開。炸醬面均為二細,醬的味道咸中微帶甜。相比較其他店家的炸醬,口味略清淡,不是平時后味兒發苦的那種。雖然初入嘴不是特別過癮的香,但是吃完口腔的感受就是一份家常的舒服。

  放點醋和油潑辣子,一碗餛飩才散發出過癮張揚的爽快。咬上一口,包裹的肉餡露了出來,略咸的味道剛好被清淡的餛飩皮中和了。一大口餛飩,再吸溜一嘴的炸醬面,混搭的新奇感覺真是好極了。

  文/圖 田海珠

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